Bạn là tín đồ của cá viên chiên hay con của bạn, người thân yêu của bạn thích ăn cá viên chiên lắm luôn, nhưng mua ở ngoài thì bạn sợ hàng cá viên chiên kém chất lượng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy đâu là giải pháp cho bạn! hôm nay khongquantam.com xin được mạn phép sưu tầm trên mạng và hướng dẫn thật chi tiết cho bạn cách tự làm món cá viên chiên tại nhà an toàn cho sức khoẻ. Nào let’s go!
Chuẩn bị nguyên liệu làm Cá viên chiên tại nhà:
- Cá ba sa phi lê 1/2 kg
- Trứng gà 3 quả
- Bột chiên giòn 1 gói
- Bột chiên sử dụng để chiên bắp 3 thìa canh
- Dưa chuột 1 quả
- Ớt đỏ 2 quả
- Hành 2 cây
- Rau ngò mùi 1 bó
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 1 củ
- Gia vị 10 gram (đường cát trắng/bột ngọt/tiêu/muối ăn/tương ớt/sốt mayonnaise).
Các dụng cụ dùng để nấu cá viên chiên:
- Dao, cối, thớt để làm đồ ướp các kiểu con đà điểu
- Máy xay sinh tố.
- Chảo chống dính
- Bếp điện hoặc bếp gas.
Các bước tiến hành nấu cá viên chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hành lá, ngò: Nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá ba sa bạn rửa sạch thái miếng, ướp theo tỉ lệ: 1,5 canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café bột, 1 muỗng café bột ngọt, hành khô và tỏi băm.
- Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm ớt sừng băm vào, ướp khoảng 15 phút, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông lại.
- Dưa leo bạn cắt 2 đầu, bào vỏ ngoài, thái lát tròn.
- Trứng gà: Đập ra bát, cho vào chút muối, sau đó đánh tan. Cho bột chiên giòn vào, đánh tan, cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Tạo hình viên – Nặn chả cá:
- Lấy bát cá ra khỏi tủ lạnh, cho 3 thìa bột bắp rồi đổ vào máy xay sinh tố xay mịn.
- Đổ chả cá vào bát to, cho hành và ngò mùi băm nhỏ vào, trộn đều nhiều lần để chả cá được dai ngon hơn.
- Cho một ít dầu ăn ra bát nhỏ, đeo găng tay nilon vào rồi quét dầu lên lòng bàn tay, lấy từng chút chả rồi vò viên tròn lại. Làm vậy như thế cho đến khi hết phần chả cá.
Ở bước này theo đúng quy trình là nặn nén thành hình viên tròn nhưng bạn nào sáng tạo hay hước hước thì có thể nặn thành hình thù gì mà mình mong muốn cũng được. Mình hay nặn hình trí tim, đầu con mèo, con heo, con gấu, con lợn…
Bước 3: Chiên cá viên chiên đúng cách:
- Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ, đun dầu sôi, vặn lửa nhỏ, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà và bột chiên giòn thả vào chảo dầu đang sôi. Thực hiện như vậy cho đến hết.
- Trong quá trình chiên cá bạn nên vặn lửa nhỏ để độ dầu nóng của dầu vừa đủ làm cá viên giòn, tránh trường hợp lớp bên ngoài vàng mà bên trong lại chưa chín.
- Sau đấy là vớt cá ra dĩa: Khi thấy cá viên đã vàng, giòn rụm, bay mùi thơm, lúc này cá đã chín. Bạn vớt ra đĩa trải giấy thấm dầu, sau đó bày cá viên ra đĩa có xếp sẵn dưa leo.
- Cho tương ớt và sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn này.
- Trang trí thành phẩm: Cá viên chiên hoàn thành có màu vàng đều, đẹp mắt, lớp vỏ giòn ngon, bên trong chả cá mềm, thịt cá ngọt rất ngon miệng. Và bây giờ thì hú cả nhà ra khoe chiến tích và cùng nhau xử thôi.
Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn làm món cá viên chiên tại nhà thơm ngon mà lại an toàn cho sức khoẻ, không hề có hoá chất gì luôn nha rất là chất lượng. Với khẩu phần mình làm ở trên thì đủ cho gia đình 4 người ăn bạn nhé! Bạn làm cho bao nhiêu người ăn thì có thể chia tỉ lệ lại nha, thêm hoặc bớt tuỳ bạn, làm xong rồi có thể bỏ tủ đông ăn từ từ cũng được nhà các bạn! Chúc các bạn thành công!